Ketoleivos ystävänpäiväksi

Resepti on Kutsu Vapauteen -blogin kirjoittajan Satu Sjöholmin käsialaa.

Nimensä mukaisesti tämä ihastuttava, vaaleanpunainen ketoleivos sopii loistavasti Ystävänpäivään, mutta se maistuu takulla myös vuoden muina päivinä. Hiilihydraatteja on ainoastaan 2 grammaa yhdessä leivoksessa, joita tällä ohjeella valmistuu kahdeksan kappaletta. 

HERKKUISa-KETOLEIVOS

TARVITSET

POHJA
1 dl sokeroimatonta Herkkuisaa
2 kananmunaa
0,5 dl vispikermaa
tarvittaessa ripaus karppisokeria

KUORRUTE
1,5 dl vispikermaa
2 rkl sokeroimatonta valkosuklaa-Herkkuisaa
0,25 tl steviajauhetta
ripaus punajuurimehujauhetta 
(tai punaista elintarvikeväriä)
2 liivatelehteä
1 rkl vettä tai sitruunamehua

VALMISTUSOHJE

Mittaa kulhoon kaikki pohjan raaka-aineet ja sekoita hyvin. Maista taikinaa ja lisää karppisokeria mikäli haluat lisää makeutta. Blendaa karppisokeri tehosekoittimessa ennen käyttöä.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun korkeareunaiseen vuokaan (koko 20×10 cm) ja tasoita ruokalusikalla pinta tasaiseksi. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä.

Aloita kuorrutteen valmistus vatkaamalla kerma vaahdoksi. Lisää muut raaka-aineet kermavaahdon sekaan ja sekoita huolella. Tarkista makeus ja lisää tarvitaessa hieman karppisokeria. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen vähintään 5:ksi minuutiksi. Purista niistä vesi pois ja kiehauta ne pienessä määrässä nestettä.

Lisää liivateseos ohuena kermavaahtoseoksen sekaan koko kerran sekoittaen. Levitä seos pohjan päälle ja laita ketoleivokset pakastimeen hetkeksi jähmettymään. Leikkaa kohmeiset leivokset 8:aksi palaksi. Säilytä leivokset jääkaapissa.

Koristele halutessasi Herkkuisa levitteellä, jonka sekaan voit lisätä hieman vispikermaa.

RESEPTIN AINEKSET

-25%
5,21 
-33%
4,50 
-25%
5,21 
-25%
7,46 
-25%
7,46